सामग्री:
उरद की दाल- १०० ग्राम
मूँग की डाल- १५० ग्राम
अदरक - आधी छोटी चम्मच पेस्ट
हरी मिर्च- ४-५ पीसी हुई
नमक- स्वादानुसार
हींग- २ चुटकी
टमाटर- २
प्याज- २
हरी मिर्च- २-३ बारीक कटी हुई( उत्तपम मे डालने के लिए)
लाल मिर्च- १ चम्मच
तेल- आधी कटोरी ( उत्तपम सेंकने के लिए)
विधि:
सबसे पहले दाल को धो कर ४-५ घंटे के लिए भिगो दे. अब इसे मिक्सी मे बारीक पीस ले और ५-६ घंटे के लिए रख दे. जब खमीर उठ जाए तब इसमे अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, हींग, नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले. मिश्रण बहुत ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला ले.
एक बरतन मे कटे हुए टमाटर प्याज और हरी मिर्च रख ले. नान स्टिक तवा गेस पर रखे. गरम होने पर थोड़ा तेल डाले और दाल वाला मिश्रण चमचे की सहायता से तवे पर डाल कर रोटी के आकार का गोला बना ले बहुत ज़्यादा पतला या मोटा नही होना चाहिए.
अब इसके उपर थोड़े से बारीक कटे प्याज,टमाटर और हरी मिर्च डाले. उपर से थोड़ी सी लाल मिर्च और नमक बुरबूरा दे. अब आस पास थोड़ा तेल डाले और सिंकने दे. थोड़ी देर मे पलटे की सहायता से पलट दे और दूसरी तरफ से सेंक ले.
जब दोनो तरफ से सिक जाए तब तवे से उतार ले और इसी तरह सारे मिश्रण के उत्तपम बना ले और हरे धनिए की चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करे.
