पनीर के प्रयोग से हम अलग अलग तरह की बहुत सी डिश जैसे- सब्जी, स्वीट डिश और स्नैक्स या स्टार्टर बनाकर तैयार करते है, आज हम आपसे पनीर से बनने वाली एक नई डिश शेजवान पनीर (Schezwan Paneer) बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में बेहद स्वदिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है जिसे शेजवान सॉस के साथ बनाया जाता है, यह स्वाद में थोड़ा स्पाइसी और एक अलग ही स्वाद वाली होती है।
वैसे आप शेजवान पनीर को पनीर के साथ किया हुआ एक नया एक्सपेरिमेंट भी कह सकते है, शेजवान पनीर को आप पूरी, परांठे, रोटी, चपाती के साथ सर्व सकते है तो आईये आज हम शेजवान पनीर (Schezwan Paneer) बनायेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Schezwan Paneer Recipe)-
पनीर (Paneer)- 250 ग्राम
शेजवान सॉस (Schezwan Sauce)- 3-4 चम्मच
प्याज (Onion)- 2 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक काट लें)
टमाटर (Tomato)- 2-3 (छोटे छोटे टुकड़ो लें)
अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger & Garlic Paste)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder)- आधा चम्मच
अजीनोमोटो पाउडर (Ajinomoto Powder)- आधा चम्मच (Optional)
विनेगर (White Vinegar)- आधा चम्मच
ग्रीन चिली सॉस (Green Chilly Sauce)- 1 चम्मच
सोया सॉस (Soya Sauce)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt )- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
विधि (How To Make Schezwan Paneer)-
शेजवान पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर छोटे छोटे टुकडो में काट कर अलग रख दें और टमाटर के टुकड़ों को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें। अब कढाही में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब तेल हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें, इसके बाद इसमे लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए भून लें। और अब भुने हुए मसाले में टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें की जब तक मसाले से तेल अलग होता न दिखायी देने लगे। जब मसाला पूरी तरह से भुन जाये तब इसमें सोया सॉस, ग्रीन चिली सॉस, विनेगर, अजीनोमोटो पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके ग्रेवी में करीब आधा कप पानी डालकर कलछी से चलाते हुये उबाल आने तक पकायें। जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब पनीर के टुकड़ो को ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दें और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 4-5 मिनट तक पकने दें। लगभग 4-5 मिनट में सब्जी बनकर तैयार हो गयी है अब आप गैस बंद कर दें। शेजवान पनीर को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके रोटी, नान, परांठे, पूरी या चावल के साथ सर्व करें, स्वादिष्ट शेजवान पनीर (Schezwan Paneer) तैयार है।