कुछ नया बनाने की कोशिश कुकिंग स्टाइल को दिलचस्प बना देती है, इसलिए आज पनीर खडा मसाला को घर में बनाकर स्वाद लें।
सामग्री-
1 किलो पनीर
15 ग्राम लालमिर्च पाउडर
10 ग्राम हल्दी पाउडर
10 ग्राम धनिया पाउडर
120 मिली देशी घी
1-2 तेजपत्ता
3-4 बडी इलायची
5 ग्राम दालचीनी का टुकडा
5 ग्राम साबूत धनिया कुटी
5 ग्राम साबूत काली मिर्च कुटी हुई
2-3 लौंग
2 ग्राम जावित्री
150 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ
10 ग्राम साबूत जीरा
3 ग्राम साबूत धनिया
10 ग्राम लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई।
10 ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ
200 ग्राम टमाटर बारीक कटा हुआ
200 मिली टमाटर प्यूरी
3 ग्राम गरम मसाला
गार्निशिंग के लिए हरी धनिया
स्वादानुसार नमक।
बनाने की विधि- पनीर को लंबे स्लाइसेस में काटकर उस पर लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर छिडककर एक तरफ रख दें। फिर कडाही में तेल गरम करके उसमें तेजपत्ता, बडी इलायची, दालचीनी, कालीमिर्च, साबूत धनिया और लौंग डालकर भूनें। फिर इसमें जावित्री, प्याज, जीरा, लहसुन और कुटा हुआ धनिया डालकर सुनहरा होने तक भुनें। अदरक डालें। अब टमाटर, चुटकीभर लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर थोडा और भूनें। फिर टोमैटो प्यूरी डालकर मिश्रण गाढा होने तक पकाएं। पनीर की स्लाइसेस डालें। ऊपर से गरम मसाला छिडकर धनिया की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
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