अगर आपको भी कुछ टेस्टी मंचूरियन ट्राय करना है तो इस बार गोभी मंचूरियन का स्वाद चखिए ।
आवश्यक सामग्री
फूल गोभी- 400 ग्राम, मैदा और कार्न फ्लोर - 4 टेबल स्पून, 5 टेबल स्पूनए हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच, हरी मिर्च - 1 बीज हटाकर बारीक कटी हुई, टमाटो सास - 2 टेबल स्पून, सोया सास - 1 टेबल स्पून, चिल्ली सास - 1 छोटी चम्मच, विनेगर - 1 छोटी चम्मच, चिल्ली फ्लेक्स - 1/2 छोटी चम्मच, चीनी - 1/2 - 1 छोटी चम्मच (यदि आप थो़डा और मीठा पसन्द करें), काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम, नमक - 3/4 छोटी चम्मच, तेल - गोभी तलने के लिये और मंचूरियन सास बनाने के लिये।
विधि
फूल गोभी को फ्लोरेट करके, 2 बार अच्छी तरह धो लीजिये और छलनी में रखकर पानी सुखने तक सुखा लीजिये। एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर बचाकर अलग रख लीजिये, बची हुई मैदा और कार्न फ्लोर मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पको़डे बनाने जैसा घोल बनाकर तैयार कीजिए। घोल में 1/4 छोटी चम्मच से थोडा कम नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये।
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर, फूल गोभी के टुकडे मैदा, कार्न फ्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालिये, जितने गोभी के टुकडे एक बार कढाई में आ सके डाल दीजिये, गोभी के टुकडो को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये, तले गोभी प्लेट में निकाल कर रखिये, सारे गोभी के टुकडे तल कर निकाल लीजिये। गोभी मंचूरियन के लिये सास बनाइये टेबल स्पून कार्न फ्लोर जो हमने अलग बचाया है उसे 1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिये। पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। गरम तेल में अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी फ्लेम पर थो़डा सा भूनिये, टमाटो सास, चिल्ली सास, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सास डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये, चिल्ली प्लेक्स, नमक और विनेगर डाल दीजिये, मंचूरियन सास तैयार है, तले हुये गोभी डालकर मिक्स कीजिये, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये और चमचे से मिक्स करते हुये तब तक पकाइये जब तक कि गोभी के टुकडो पर सास की कोटिंग अच्छी तरह न आ जाय। गोभी मंचूरियन तैयार है, गरमा गरम गोभी मंचूरियन परोसिये और खाइये।
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