सिवई की इडली को नाशते में काफ़ी पसंद किया जाता है. इसे बनाने में काफ़ी कम तेल का इस्तेमाल होता है. सिवई की खीर, हल्वे या पुलाव की तरह सिवई की इडली भी बहुत स्वादिष्ट होती है.
ज़रूरी सामग्री:
सिवई (वरमीसैली) - 1 कप
सूजी (रवा) - 1/2 कप
दही - 1 कप
नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
तेल - 2 टेबल स्पून
राई - 1/4 छोटी चम्मच
उरद की दाल - 1 छोटी चम्मच
करी पत्ता - 10-12 (बारीक कतरे हुए)
हरी मिर्च - 1 छोटी ( बारीक कतरी हुई)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा बारीक कटा हुआ
ईनो फ़्रूट साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
बनाने की विधि:
सिवई और सूजी को एक साथ एक कढा़ई में डाल कर हल्का भूरा होने और सुगन्ध आने तक भूनें. फिर इन्हें एक अलग प्याले में निकाल लें.
दही को फैंट कर सिवई और सूजी में मिला दें. ज़्यादा गाढा़ लगने पर इसमें 1-2 चम्मच पानी डाल कर अच्छे से मिला लें. और घोल को अच्छे से तैयार कर लें.
अब एक पैन या छोटी कढा़ई में तेल डाल कर गर्म करें.फिर इसमें सरसों डाल कर तड़का लें. उरद दाल डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लें और करी पत्ता, अदरक व हरी मिर्च भी डाल लें.
तैयार मसाले में नमक और दही सेवई वाला मिश्रण डाल दें और अच्छे से मिला कर 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
कूकर में 1-2 गिलास पानी डालकर गर्म होना रख दें. इडली स्टैंड में तेल लगाकर उसे चिकना करें. अब फूल कर तैयार हो चुके मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर चम्मच से मिलाएं. जैसे ही मिश्रण फूलने लगे तो चम्मच चलाना बंद कर दें.
अब चम्मच से इडली स्टैंड के खांचों में इस मिश्रण को भरें. खांचों को स्टैंड में सैट करके कूकर के पानी में भाप बनने पर रख दें. बिना सीटी लगाए कूकर का ढ़क्कन बंद कर दें. 10-12 मिनट में इडली तैयार हो जाएगी. चाकू डाल कर चैक करें. अगर बैटर चाकू पर नहीं चिपकता तो इडली तैयार है.
स्टैंड को कूकर से बाहर निकाल लें. ठंडा होने पर चाकू की मदद से इडली को खांचों से निकाल लें. सिवई की इडली का मज़ा अपनी मनपसंद चटनी के साथ लें.
ध्यान दें:
इडली बैटर को ना तो ज़्यादा पतला बनाएं और ना ज़्यादा गाढा़ बनाएं.
ईनो फ़्रूट साल्ट डालने के बाद मिश्रण को ज़्यादा ना मिलाएं. जैसे ही मिश्रण में बब्लस बनने लगें तो उसे मिलाना बंद कर दें. नहीं तो सारी गैस निकल जाएगी और इडली स्पंजी नहीं बनेगी.
vermicelli idli recipe , how to cook vermicelli idli
