कश्मीरी कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | kashmiri kofta biryani recipe in hindi

कश्मीरी की सैकड़ों वर्ष की विरासत से मिले कश्मीरी व्यंजन घाटी के कई समुदायों से प्रभावित हैं। इसके अलावा मटन की बात करें तो आपकों यहां मटन के डिशों की भी न जाने कितनी वैरायटी मिल जाएगी। आप इस चिकन के नरम कोफ्तों से जो कि मटन कीमा, मसालों, साबुत मसालों, खुशबुदार इलायची, दही, अदरक-लहसुन के पेस्ट और चावल के साथ बना है एक नए स्वाद का लुफ्त उठा सकते हैं।

तैयारी का समय=10मिनट
बनाने का समय=60 मिनट
इसे 2 लोगों को परोस सकते हैं:

आवश्यक सामग्री
2-3 हरी इलायची
½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1-2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया बीज
1 ½ चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हींग
2-3 लौंग-काली मिर्च
1 तेज पत्ता
½ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा
स्वाद के अनुसार नमक
½ छोटा चम्मच जीरा
2-3 चम्मच दही
½ किलो मटन कीमा 
1 अंडा
400 ग्राम चावल
300 ग्राम प्याज टुकड़ा
2-3 चम्मच तेल

बनाने की विधि
कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म कर लें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब हमें मटन के कीमे का बॉल बनाना है। ½ चम्मच भूना जीरा,½ सौंफ पाउडर, ½अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ चम्मच लाल मिर्च, नमक, और 1 अंडे की सफेद जर्दी डाल कर अच्छे से मिला लें। अब मीट की छोटी बॉल बनाएं। अब इसे कम आंच पर गहरा तल लें और अब तले प्याज और कीमे की बॉल को अलग-अलग प्लेट में टिशु पेपर पर रख लें।

इसी तेल में 2-3 हरी इलायची, 2-3 लौंग और काली मिर्च, ½ चम्मच साबुत धनिया, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच जीरा डाल कर अच्छे से मिला लें। अब प्याज डालें, 4-5 कटी अदरक, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 ½ चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च, ½ चम्म्च सौंफ पाउडर, ½चम्मच हींग, और थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिला लें अब 2-3 बड़े चम्मच दही डालकर पकने दें।

अब मटन के कीमे के बॉल और ½कप पानी इसके बाद 80% पके चावल और भूना हुआ प्याज नमक डालकर इसे सामान्य आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। 

अब इसमें कटे टमाटर डालें। तैयार है आप का कश्मीरी कोफ्ता बिरयानी इसे प्लेट में हरी धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।

kashmiri kofta biryani | how to make kashmiri kofta biryani 

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