कोफ्ते वेज और नॉनवेज दोनों तरीके दोनों तरीके के होते हैं। अगर आप रोज एक ही डिश खाकर बोर हो गए हैं तो अपने स्वाद में नयापन लाने के लिए ट्राई करें मटन के कोफ्ते। यह खाने में तो काफी स्वादिष्ट होते ही हैं। साथ ही इन्हें बनाना काफी आसान होता है।
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम-कीमा
2 बड़े चम्मच-खसखस
1-अंडा
5-6 - प्याज
10-12 कलियां-लहसुन
1 इंच-अदरक का टुकड़ा
1 1/2 छोटा चम्मच-नमक
1/2 छोटा चम्मच-पिसी हल्दी
4 चम्मच-धनिया पाउडर
2 चम्मच-पिसी लाल मिर्च
1/2 कटोरी-साबुत गरम मसाला
5-6-तेजपत्ते
1 1/2 छोटे - चम्मच गरम मसाला
तलने के लिए पर्याप्त घी।
बनाने की विधि
खसखस को साफ करके धोकर कुछ देर तक भिगो दें। अब 1/2 घंटे बाद छानकर सिलबट्टे पर बारीक पीस लें। प्याज, लहसुन, अदरक को छील-काटकर रखें। घी गरम करें, तेजपत्ते व साबुत गरम मसाला डालकर चटकाएं। कटा प्याज डालकर गुलाबी-गुलाबी भून लें। अब नमक व मसाले डालकर पानी के छींटें के साथ भूनें। मसाला अच्छा भुन जाए तो घी से निथार कर 1/4 भाग मसाला कीमे में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब एक कड़ाही में घी गरम कर सारे कीमे के पकौड़े तल लें। अब बचे मसाले व घी में शोरबा बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें व ढककर शोरबा पकने दें। 4-5 उबाल आने के बाद तैयार पकौड़े डालकर 2-3 उबाली और लेकर गरमा-गरम मटन के कोफ्ते चपाती के साथ सर्व करें।
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