ब्रेड पनीर रोल (Bread Paneer Roll) एक बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट स्नैक डिश है जिसे आप स्टार्टर, ब्रेकफास्ट, ब्रंच या फिर टी टाइम स्नैक की तरह बनाकर सर्व कर सकते है। ब्रेड पनीर रोल, आलू और पनीर की स्टफिंग को ब्रेड में भरकर अंडाकार आकार या फिर अपने मनपसंद आकार में रोल बनाकर, रोल की आउटर लेयर को क्रिस्पी बनाने के लिये पोहे को दरदरा पीसकर उसे रोल पर लपेटकर डीप फ्राई करके बनाकर तैयार किया जाता है, तो आईये आज हम आपके साथ इस ख़ास और स्वादिष्ट क्रिस्पी ब्रेड पनीर रोल (Bread Paneer Roll) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इस ख़ास डिश को ख़ास अवसर पर बनाकर सबका दिल जीत सकें।
Bread Paneer Roll .
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bread Paneer Roll Recipe)-
रोल बनाने के लिये (For Making Roll)-
ब्रेड (Bread)- 5-6 (चारों तरफ के किनारे निकाल लें)
पोहा (Poha)- 4-5 चम्मच (दरदरा पीस लें)
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (रोल को डीप फ्राई करने के लिये)
स्टफिंग बनाने के लिये (For Stuffing)-
उबले हुये आलू (Boiled Potato)- 3-4 (मैश कर लें)
पनीर (Paneer)- 100 ग्राम (थोड़े से पनीर को 5-6 लम्बे-लम्बे पतले टुकड़ो में काट लें, हम इन पनीर के टुकड़ो का प्रयोग हम आलू के मसाले वाले रोल के अंदर स्टफ करने में करेंगें और बाकी बचे हुये पनीर को मैश कर लें )
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- चौथाई चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- चौथाई चम्मच
तेल (Oil)- 2 चम्मच (स्टफिंग बनाने के लिए)
विधि (How To Make Bread Paneer Roll)-
ब्रेड पनीर रोल बनाने के लिए सबसे पहले हम रॉल्स के लिये स्टफिंग बनायेंगें, स्टफिंग बनाने के लिये एक फ्राई पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिये रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में जीरा, अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डाल कर सुनहरा होने तक कलछी से चलाते हुये फ्राई कर लें, अब इसमें मैश किये उबले आलू, मैश किया पनीर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके गैस बंद कर दें और तैयार की हुई स्टफिंग को एक बड़ी प्लेट निकालकर अच्छी तरह से ठंडा होने दें, जब स्टफिंग का मसाला ठंडा हो जाये, तब इस आलू के मसाले को 5-6 हिस्सों में बाँटकर गोल गोल बॉल बनाकर तैयार कर लें, अब एक आलू के मसाले वाली बॉल को लेकर उसके अंदर पनीर का टुकड़ा रखकर अंडाकार आकार में रोल बनाकर तैयार कर लें, इसी तरह से सभी आलू मसाले की बॉल में पनीर स्टफ करके रोल बना लें। अब हम ये सभी आलू के रोल को ब्रेड में भरकर तैयार करेंगें, ब्रेड को हमने पहले से ही किनारे हटाकर तैयार करके रखा हुआ है, ब्रेड को सॉफ्ट करने के लिये ब्रेड के एक टुकड़े को लेकर पानी से हल्का सा गीला करके ब्रेड को दोनों हथेलियों के बीच में रखकर हल्का सा दबाकर पूरा पानी निचोड़ लें, पर इस बात का ध्यान रखें कि ब्रेड टूटनी नही चाहिये, अब इस सॉफ्ट ब्रेड के ऊपर आलू के मसाले वाले रोल को रखकर ब्रेड को अच्छी तरह से दबाकर फोल्ड करके बंद कर दें, इसी तरह से सभी रोल को ब्रेड में भरकर बनाकर तैयार कर लें। अब एक पैन में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, तब तक हम सभी रोल की आउटर लेयर को क्रिस्पी बनाने के लिये रॉल्स को दरदरे पिसे हुये पोहे में लपेटकर डीप फ्राई करेंगें, दरदरे पिसे हुए पोहे को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और सभी रॉल्स को अच्छी तरह से पोहे के चूरे में लपेट कर एक प्लेट में निकालकर रख लें, अभी रॉल्स को डीप फ्राई करने के लिये अच्छी तरह से गरम हो गया है, इसलिए अब हम सभी ब्रेड पनीर रॉल्स को डीप फ्राई करेंगें, गर्म तेल में एक बार में 2-3 रोल डालकर मीडियम आंच पर कलछी से पलट-पलटकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करके किचन पेपर कर निकाल लें और इसी तरह से बाकी बचे हुये सभी रॉल्स को भी डीप फ्राई करके तैयार कर लें, स्वादिष्ट क्रिस्पी ब्रेड पनीर रोल बनकर तैयार हो गये है, गरमा गर्म ब्रेड पनीर रोल को सर्विंग प्लेट में निकालकर टोमेटो सॉस, चिली सॉस, कॉफ़ी, चाय या भी किसी भी तरह के शेक और जूस के साथ सर्व करें।
Note :-
1. ब्रेड को पानी सॉफ्ट बनाने के लिये ब्रेड को बहुत ज्यादा पानी से गीला न करें क्योंकि ब्रेड को ज्यादा गीला करने से ब्रेड बिल्कुल सॉफ्ट होकर गल जायेगी जिससे रोल को अच्छी तरह से कवर करने में प्रॉब्लम आयेगी।
2. जब आप आलू मसाले की बॉल को ब्रेड में स्टफ करें तब इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि ब्रेड आलू मसाले को पूरी तरह से कवर करके ही फोल्ड करें क्योंकि यदि रोल अच्छी तरह से कवर नही होगा तो इसे डीप फ्राई करते समय इसमें तेल अन्दर भर जायेगा जिससे रोल ज्यादा ऑयली होने साथ-साथ स्वाद में भी अच्छा नही रहेगा।
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